telugudanam.co.in

వంటలు (కొన్ని)

వాంగీ బటాతా మసాలా

కావలసిన వస్తువులు:

తయారు చేసే విధానం:

బంగాళాదుంపలను ఉడికించి చెక్కు తీసి ముక్కలు చేసీ నూనెలో వేయించి పక్కన ఉంచాలి. వంకాయలకు గాట్లు పెట్టి వేయించాలి.

నూనెలో జీలకర్ర వేసి వేగాక దాల్చిన చెక్క, ఉల్లిపాయ ముక్కలు వేసి వేయించి పచ్చి బఠణి, అల్లంవెల్లులి పేస్టు, టొమాటో ముక్కలు, పసుపు, కారం, ధనియాల పొడి, ఉప్పు వేశాక పక్కన ఉంచిన బంగాళాదుంప, వంకాయలను వేసి, జీలకర్ర పొడి చల్లి సన్న మంట మీద మసాల అంతాముక్కలకు పట్టేదాక ఉడికించాలి.

చివరిగా నిమ్మరసం పిండి కొత్తిమీరతో గార్నిష్ చేయాలి.

[ వెనుకకు ]

‌‌మార్వారి దాల్

కావలసిన వస్తువులు:

తయారు చేసే విధానం:

ఉల్లిపాయలు, టొమాటోలను చిన్న ముక్కలగా తరగాలి. వెల్లుల్లి, కొత్తిమీరను సన్నగా తరగాలి. పప్పును ఉడికించి, అందులో బిర్యానీ ఆకు, పసుపు, అల్లం వెల్లుల్లి పేస్టు కలిపి అన్నీ మరికొంత సేపు ఉడికించాలి.

పప్పు పుర్తిగా ఉడికిందని నిర్ధారించుకున్నాక టొమాటో ముక్కలు, ఉప్పు కలిపి రెండు నిమిషాల పాటు ఉడికించాలి. పాత్రలో వెన్న వేసి కాగిన తర్వతా జీలకర్ర వేసి చిటపటలాడాక తరిగిన వెల్లుల్లి వేసి మగ్గనివ్వాలి.

ఇప్పుడు ఉల్లిపాయ ముక్కలు వేసి ముదురు రంగు వచ్చేదాకా వేయించి ధనియాలపొడి కలపాలి.

చివరగా ఎండుమిర్చి, కొత్తిమీర, మిర్చిపొడి వేసి దించి పప్పు వేసి కలపాలి.

[ వెనుకకు ]

‌షాహీ ఖీర్‌

కావలసిన వస్తువులు:

తయారు చేసే విధానం:

బియ్యాని కడిగి అరగంట సేపు నాననివ్వాలి. పాలను వెడల్పుగా ఉన్న పాత్రలో పోసి అర లీటరు అయ్యే వరకు మరిగించాలి. ఇప్పుడు బియ్యాన్ని వేసి ఉడికించాలి.

ఏలకుల పొడి, చక్కెర వేసి కరిగే దాకా కలుపుతూ ఉడికించాలి. మరొక పాత్రలో నెయ్యి వేడి చేసి జీడిపప్పు, కిస్‌మిస్‌ వేయించాలి. చివరిగా బాదం, పిస్తా, జీడిపప్పు, కిస్‌మిస్‌లతో గార్నిష్ చేయాలి.

[ వెనుకకు ]

‌‌దామ్‌ క్యాప్సికమ్‌

కావలసిన వస్తువులు:

తయారు చేసే విధానం:

క్యాప్సికమ్‌ గాట్లు పెట్టి గింజలను తీసి నూనెలో వేసి సన్నమంట మీద డీప్‌గా ఫ్రై చేసి పక్కన ఉంచాలి.

స్టఫింగ్ కోసం తీసుకున్న వాటిని కలిపి క్యాప్సికమ్‌లో కూరాలి. మరొక పాత్రలో నెయ్యి వేడి చేసి ఇంగువ, పెరుగు వేసి కలిపి స్టఫ్‌ చేసిన క్యాప్సికమ్‌తోపాటు గ్రేవీకి తీసుకున్న పదార్ధాలన్నింటినీ సన్న మంట మీద మగ్గనివ్వాలి.

దీనికి పావులీటరు నీటిని కలిపి ఐదు నిమిషాల పాటు ఉడికించాలి. మంట తగ్గించి మరో రెండు నిమిషాలపాటు ఉడికించి చివరగా మెంతిపొడి, కొత్తిమీర చల్లి దించాలి.

[ వెనుకకు ]

‌‌ఉలుంద్రా

కావలసిన వస్తువులు:

తయారు చేసే విధానం:

అన్నాన్ని కాస్త పలుకుగా వండి పక్కన ఉంచాలి. వెడల్పుగా ఉన్న పాత్రలో ఆయిల్‌ వేసి కాగిన తర్వాత మినపప్పు, ఎండుమిర్చి వేసి దోరగా వేగిన తర్వాత, పచ్చిమిర్చి ముక్కలు, కొబ్బరి తురుమును వేసి సన్న మంట మీద వేయించాలి.

బాణలిలో నెయ్యి వేసి కాగినతరవాత ఇంగువ, ఆవాలు, జీలకర్ర, కరివేపాకు, కిస్‌మిస్‌ వేసి వేయించి ఈ మిశ్రమాన్ని ముందు వేయించిన కొబ్బరి మిశ్రమంతో కలపాలి.

అందులో అన్నం, ఉప్పు వేసి సమంగా కలిపి, వేయించిన జీడిపప్పుతో గార్నిష్ చేసుకోవాలి.

[ వెనుకకు ]